面包专用小麦国产化研究

被引：4

作者：

秦中庆

陈志成

薛英杰

王美芳

蒋功业

周福群

周俊杰

机构：

[1] 郑州市农林科学研究所

[2] 郑州粮食学院粮食工程系

[3] 郑州益民实验面粉厂

[4] 郑州实验挂面厂

来源：

关键词：

面包小麦；面包粉；品种；加工；国产化;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1998.01.010

中图分类号：

TS211.2 [原粮特性与分级];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

经多年品种试验、生产示范、品质分析和加工试验，筛选出一组适合河南省北中部种植的优质面包小麦品种，其品质达到了进口优质小麦的品质水平，可用于加工高级面包粉。经大规模工业化加工的面包粉，其品质指标达到了进口优质小麦所加工的面包粉的品质水平。本研究为优质面包小麦国产化提供了依据。

引用

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