猪骨蛋白提取工艺的研究

被引：15

作者：

张根生 ^{[1
]}

杨春艳 ^{[1
]}

董继生 ^{[1
]}

符群 ^{[2
]}

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院

[2] 东北林业大学

来源：

食品科学 | 2008年 / 05期

关键词：

猪骨蛋白; 脱钙; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.94 [骨与骨髓加工品];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

本实验对猪骨蛋白的提取工艺进行了研究。首先采用石油醚低温回流的方法脱去骨中的脂肪,再经过稀盐酸浸泡脱钙、碱处理后,采用熬煮的方法提取骨蛋白。研究了脱钙条件对脱钙效果的影响,并确定了提取的最佳条件。结果表明,最佳浸酸条件为:盐酸浓度0.72mol/L,料液比1:10,时间8h;最佳提取条件为:提取时间7h,料液比1:8,pH值4,温度100℃。

引用

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页码：234 / 237

页数：4

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