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- [1] 梨桃各向流变特性及动态特性的研究.[D].王俊.东北农业大学.2001, 01
- [4] 灰色系统理论及其应用.[M].刘思峰等著;.科学出版社.2004,
- [5] 食品物性学.[M].李里特著;.中国农业出版社.2001,
- [6] 灰色控制系统.[M].邓聚龙著;.华中理工大学出版社.1993,
应用灰色系统理论研究胡萝卜货架期的品质变化
被引：6
作者：
姜松
冯峰
赵杰文
机构：
[1] 江苏大学食品与生物工程学院江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心
来源：
关键词：
灰色系统理论;
胡萝卜;
货架期;
TPA;
品质;
灰色模型;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
本研究应用灰色系统理论及其方法,模拟货架期环境(恒温20℃、恒湿90%),做了胡萝卜贮藏的果肉和果心的TPA测试,进行了质地特性参数的分析研究,得出咀嚼性是胡萝卜货架期品质变化的"特征因子",并建立了基于咀嚼性的一阶灰色模型GM(1,1)和灰色预测模型,还通过论证与检验,确定了胡萝卜果心的灰色预测模型的准确性与可用性,从而为果蔬贮藏及货架期研究提供一个重要的认识工具。
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