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芦笋乳饮料加工工艺
被引：3
作者：
罗贵伦
机构：
[1] 不详
[2] 四川省巴中罐头食品厂
[3] 不详
来源：
关键词：
芦笋罐头;
取汁;
浅黄色;
蔬菜罐头;
芦笋汁饮料;
加工工艺;
加工技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>目前加工芦笋汁,通常采用以下两种方法提取汁液。其一,鲜芦笋预煮后取计,使其蛋白质先凝固,再榨取汁液,可获取清澈的浅黄色汁液。其二,将鲜芦笋直接榨取汁液,得乳白色汁液,加热搅拌时有白色泡沫产生,同时还有白色沉淀物生成,当降低汁液pH值时,可
引用
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