新型甜味剂—1',4,6'-三氯-1',4,6'-三脱氧半乳蔗糖的研制

被引：21

作者：

陈维钧 ^{[1
]}

卫岩峰 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南理工大学

来源：

关键词：

甜味剂; 卤代; 三苯甲基; 乙酸; 食品添加剂; 三苯基; 醋酸; 饱和脂肪酸; 蔗糖衍生物; 相对甜度; 二糖; 蔗糖;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1991.03.013

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

卤代蔗糖衍生物是一类以蔗糖为原料经卤族类元素取代而成的新型甜味剂。其优异的特点是高甜度、低热值、无毒、抗龋。因此,引起世界各国的注目。其甜度视取代位置与限度而异。可为蔗糖的几倍、几十倍、几百倍乃至几千倍,目前已知的可达7500

引用

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