花生核桃乳稳定性研究

被引：14

作者：

陈敢

马世成

机构：

[1] 南京奶业(集团)公司乳品分公司!江苏南京

来源：

中国乳品工业 | 2000年 / 03期

关键词：

花生核桃乳; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.5 [各种乳制品];

学科分类号：

摘要：

论述了影响花生核桃乳稳定性因素 ,确定了在花生核桃乳生产中乳化稳定剂的最佳使用量 ,及最适乳化HLB值 ,并对提高花生核桃乳稳定性相关预处理及加工工艺条件亦进行了研究。

引用

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页码：11 / 13+35 +35

页数：4

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共 4 条

[1]

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