巴西蘑菇的营养成分分析

本文对巴西蘑菇（Ａｇａｒｉｏｕｓ　ｂｌａｚｅｉ）进行营养成 分分析测定，结果显示，巴西蘑菇含蛋白质３８．８％，脂肪 ２．０５％，碳水化合物８．２３％，粗纤维５．６％，每１００ｇ干重 中，维生素Ｃ６３．６ｍｇ．硫胺素０．２ｍｇ．核黄素１２．３ｍｇ，钾 ２６９０ｍｇ，钠３３．３５ｍｇ，钙２７．８ｍｇ，镁８９．３９ｍｇ，磷 ４９９．９ｍｇ，每千克干重含有锌１３９ｍｇ，铁９６．５ｍｇ，并测定 了其蛋白质中的氨基酸组成和脂肪中的脂肪酸组成。