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- [2] 微生物多聚糖黄原胶生产与应用[M]. - 中国农业科技出版社 , 里景伟 主编, 1995
乳酸菌胞外多糖的研究
被引：44
作者：
钟颜麟
彭志英
赵谋明
机构：
[1] 华南理工大学生物科学与工程研究中心
来源：
关键词：
乳酸菌；胞外多糖；发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.42 [乳制品加工];
学科分类号：
摘要：
综述了乳酸菌胞外多糖的研究，主要包括乳酸菌胞外多糖的生物合成及其遗传调控、发酵生产、多糖的分子结构、理化特性及应用
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