摄入不同谷物对人体血糖的影响

被引：7

作者：

马静

夏颖

吴聪娥

林侨

沈峰

蔡李倩

范华迪

机构：

[1] 中山大学公共卫生学院营养系,中山大学公共卫生学院营养系,中山大学公共卫生学院营养系,中山大学公共卫生学院营养系,中山大学公共卫生学院营养系,中山大学公共卫生学院营养系,中山大学附属第一医院营养科广州,广州,广州,广州,广州,

来源：

食品科学 | 2002年 / 05期

关键词：

黑米; 小米; 荞麦米; 血糖指数;

D O I：

暂无

中图分类号：

R446.1 [生物化学检验、临床检验];

学科分类号：

100208 ;

摘要：

目的:探讨红米、黑米、小米、荞麦米对人体血糖的影响。方法:选择14例健康志愿者作为研究对象,每天进食一种谷物;以白米作为食物参照标准,每份谷物均含碳水化物50g。测定空腹及餐后30、60、120、180min共5个时点的血糖值,计算血糖指数。结果:将参照标准白米的血糖指数定为100,各种试验谷物的血糖指数分别为:红米68.54±32.93,荞麦米76.01±30.56,小米94.18±26.83,黑米98.80±32.17,红米的血糖指数显著低于黑米和小米。结论:红米、荞麦米为低血糖指数(GI)食物。

引用

页码：127 / 130

页数：4

共 4 条

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马静 ;

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