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烟熏新工艺——液熏法
被引：3
作者：
姬德衡
机构：
来源：
关键词：
熏液;
木醋液;
蛇肉;
冷熏法;
液熏法;
D O I：
暂无
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学科分类号：
摘要：
<正>烟熏是一种古老的食品贮藏方法,烟熏不仅具有防腐作用,而且还具有增进食品的色、香、味和防止氧化的效能。现在,熏制品已不仅是为了食品防腐,而且已经成为一种具有独特风味的嗜好品,某些熏制品以其独具一格的色香味而脍炙人口。随着食品工业的发展,目前世界上已有不
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