富硒小麦籽粒中硒分布规律的研究

被引：23

作者：

向东山

机构：

[1] 湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院生物技术研究所

来源：

食品科学 | 2008年 / 09期

基金：

湖北省教育厅重点项目;

关键词：

小麦籽粒; 硒; 分布; 赋存形态;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

为了探索富硒小麦中硒的赋存形态及分布规律,采用原子吸收分光光度法分别测定了小麦籽粒中各主要成分中硒的含量。结果表明,富硒小麦籽粒中硒主要以有机态存在,占总硒的83.34%;小麦籽粒中硒主要赋存形态为多糖和蛋白质结合硒,其中蛋白质结合硒占总硒的43.08%;在蛋白质结合硒中,谷蛋白中硒含量较高,占总硒的22.6%。

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页数：3

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