大豆蛋白质双螺杆挤压加工工艺参数对系统参数的影响

被引：18

作者：

王洪武

机构：

[1] 青岛科技大学高分子工程材料研究所山东省青岛市四方区郑州路号

来源：

中国油脂 | 2005年 / 09期

关键词：

大豆蛋白质; 双螺杆挤压; 工艺参数; 系统参数;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

摘要：

利用双螺杆食品挤压机挤压加工大豆膨化组织蛋白,考察了工艺参数对系统参数的影响。结果表明:挤出物产量随着螺杆转速的增大而增大,随着含水量的增大而增大;主机功耗随着螺杆转速的增大而增大,随着含水量的增大而减小;膨化比随着螺杆转速的增大而增大,随着含水量的增大而减小;物料停留时间随着螺杆转速的增大而减小,随着含水量的增大而增大;机头压力随着螺杆转速的增大而增大,随着含水量的增大而减小。研究结果有利于指导实际生产和优化挤压加工工艺。

引用

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