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HACCP在市场肉类经营中的应用
被引：1
作者：
刘书亮
李诚
机构：
[1] 四川农业大学食品工程学院
[2] 四川农业大学食品工程学院 雅安市
[3] 雅安市
来源：
关键词：
肉品卫生;
农贸市场;
肉类;
宰后检验;
宰前检疫;
屠宰场;
HACCP;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 猪肉是当前城镇乡村千家万户人们喜爱的主要肉食品之一,但是病害肉、注水肉上市,肉制品掺杂使假,以次充好。究其根本原因是,生猪经营放开后,生猪屠宰管理没有跟上,肉品卫生检验没有跟上,形形色色的个体屠宰户私屠滥宰,肉品卫生质量下降,污染环境,危害人民身
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