番茄红素及其生物合成途径的研究

被引：7

作者：

高红岩

梅晓宏

苏夜阳

朱本忠

罗云波

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 中国农业大学食品学院北京

[3] 北京

来源：

食品科技 | 2005年 / 08期

关键词：

番茄红素; 生物合成; 调控;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2005.08.013

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍番茄红素具有的理化特性和生理功能,植物中番茄红素的生物合成途径及其调控。由于番茄红素的特定分子结构,使其具有抗癌、保护皮肤、延缓衰老等功能特性,是对人类健康有益的食物成分。而随着番茄红素合成途径的阐明及对其合成调控的研究,运用基因工程手段调控番茄红素的生物合成已成为现实。

引用

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页数：4

共 3 条

[1] THE MOLECULAR-BASIS OF RESISTANCE TO THE HERBICIDE NORFLURAZON [J].

CHAMOVITZ, D ;

PECKER, I ;

HIRSCHBERG, J .

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[2] 番茄红素的稳定性研究 [J].

成坚 ;

曾庆孝 ;

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[3]

Cloning and characterization of the cDNA for lycopene β-cyclase from tomato reveals decrease in its expression during fruit ripening[J] . Iris Pecker,Rachel Gabbay,Francis X. Cunningham,Joseph Hirschberg. &nbspPlant Molecular Biology . 1996 (4)

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