咖啡渣油脂的提取及其脂肪酸组成研究

被引：21

作者：

陈祎平

林昭华

梁振益

陈尚文

机构：

[1] 海南大学理工学院

来源：

食品科技 | 2005年 / 12期

基金：

海南省自然科学基金;

关键词：

咖啡油; 脂肪酸; 营养保健; 咖啡渣;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2005.12.027

中图分类号：

TS222 [油脂原料];

学科分类号：

摘要：

加工咖啡时剩下的残渣可用来提取天然植物油脂。用气-质联用仪分析咖啡油的组成,测出4种主要脂肪酸:亚油酸34.79%、油酸9.85%、棕榈酸42.12%、硬脂酸8.49%,油的脂肪酸组成较好,故咖啡油有一定的营养保健作用。

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