不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较

被引：21

作者：

吕爽 ^{[1
,2
]}

田呈瑞 ^{[1
]}

王虎 ^{[2
]}

张雪 ^{[1
]}

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

[2] 西安市农业技术推广中心

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 08期

关键词：

薄荷; 多酚; 总黄酮; 抗氧化性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.012

中图分类号：

R285.5 [中药实验药理];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

研究了三种薄荷的多酚及总黄酮含量,选用DPPH以及FRAP两种体外抗氧化评价方法比较不同薄荷之间的体外抗氧化性。结果表明:采摘期在6月份的椒样薄荷多酚含量最多,8月初的总黄酮含量最多,椒样薄荷和本土留兰香多酚含量均高于苏格兰留兰香;而总黄酮含量则是椒样薄荷大于本土留兰香和苏格兰留兰香;6月份采摘的椒样薄荷抗氧化性优于其它采摘时期,椒样薄荷DPPH抗氧化性、本土留兰香FRAP抗氧化性优于其它材料;通过相关性分析,薄荷的DPPH和FRAP抗氧化能力主要与多酚含量具有显著性相关,而与总黄酮含量无相关性。

引用

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