西式火腿加工工艺的控制

<正>随着中国肉制品的飞速发展,低温西式火腿的营养、美味、便捷的特点愈来愈受到人们的普遍欢迎。生产西式火腿的厂家数量也在不断增加。然而,西式火腿质量事故也层出不穷,如:出水、出油、发软切面不紧密等,给厂家带来了不少的损失,影响了产品在消费者心中的形象。从实际生产的角度对西式火腿的质量控制进行介绍。