新型甜味剂

被引：5

作者：

王黄儒

尹硕聪

吴凤兰

马元诚

机构：

[1] 湖南省轻工业研究所

来源：

食品与发酵工业 | 1980年 / 01期

关键词：

二氢查尔酮; 蔗糖; 物质; 二糖; 葡萄糖基; 橙皮素; 食品添加剂; 甜味剂; 甜度;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1980.01.008

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 目前关于新的甜味物质的报道多集中在二氢查尔酮、二肽和氨基酸衍生物、萜类及糖醇等类化合物。其中最为成熟的是新橙皮甙二氢查尔酮、Stevioside和天冬氨酰苯丙氨酸甲酯等数种。我们曾从柚甙出发合成柚甙二氢查尔酮(绀度100倍)和新橙皮甙二氢查尔酮(甜度1000倍)。本文拟较详细地讨论这类甜味剂的制造,其余各类仅作扼要介绍。

引用

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