日本大米食味理化学测定

被引：25

作者：

包清彬 ^{[1
]}

猪谷富雄 ^{[2
]}

机构：

[1] 西华大学

[2] 日本广岛县立大学

来源：

食品科技 | 2006年 / 02期

关键词：

大米食味; 理化学测定; 感官检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.3 [稻米制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

大米食品味的理化学测定,是对大米食味的科学分析和判定。从日本现有的研究成果中,总结阐述了日本有关大米食味理化学测定的测定指标和测定方法,并介绍了它们与感官检测的相关性。

引用

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页数：4

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