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- [1] 生物大分子的结构和功能[M]. - 上海医科大学出版社 , 陈惠黎 主编, 1999
胶原的开发及利用
被引：48
作者：
唐传核
彭志英
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物学院!广州
来源：
关键词：
胶原;
明胶;
胶原多肽;
副产物;
生理功能;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
本文介绍了从肉品加工的副产物中开发胶原制品 ,包括明胶和胶原多肽的制造工艺、生理功能以及在食品工业中的应用前景。
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