竹笋贮藏温度和保鲜技术的研究

被引：20

作者：

沈立铭

何元荪

潘祥辉

席玙芳

马张林

机构：

[1] 浙江省余姚市林业局

[2] 浙江余姚市马诸镇农办

[3] 浙江大学华家池校区食品

[4] 浙江省余姚市林业局余姚

[5] 余姚

[6] 杭州

来源：

竹子研究汇刊 | 2002年 / 01期

关键词：

竹笋; 贮藏保鲜; 温度; 湿度;

D O I：

暂无

中图分类号：

S644.2 [竹笋];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

针对竹笋氨基酸含量高 ,不耐贮藏保鲜的这一问题 ,经过 2年的试验研究 ,采用抑制竹笋的呼吸强度 ,减少乙稀的释放量 ,保持适宜的温度与湿度 ,有效地延长鲜笋贮藏寿命。

引用

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