几种野菜的营养成分分析

被引：11

作者：

赵廉

杨柏

蔡志翔

机构：

[1] 扬州大学旅游烹饪学院

来源：

扬州大学烹饪学报 | 2002年 / 03期

关键词：

香椿头; 草头; 马兰; 营养成分; 烹饪原料;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

对野菜香椿头、草头(金花菜)、马兰的部分营养成分进行分析。结果表明,每100g香椿头、草头、马兰新鲜样品的可食部分中,营养成分的含量分别为水分:83 60g、86 39g、86 55g,灰分:1 50g、1 19g、0 66g,粗纤维:1 29g、0 10g、1 09g,维生素C:56mg、85mg、36mg,钙:30mg、168mg、145mg。

引用

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