双液相萃取菜籽粕蛋白的萃取沉淀特性

被引：7

作者：

王车礼，史美仁

机构：

[1] 南京化工大学化学工程研究所

来源：

关键词：

菜籽饼粕，蛋白质，植酸，萃取，等电点沉淀;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1996.02.003

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

本文以双液相萃取菜粕为研究对象，测定了不同ｐＨ下菜粕中蛋白质、植酸和总磷的溶解曲线以及室温下蛋白质的沉淀曲线。试验表明，在４０℃，ｐＨ＝１２时，双液相萃取粕蛋白质萃取率为７．１５％，植酸萃取率为３３．６％。双液相萃取粕蛋白质的等电点在ｐＨ＝４～６，ｐＨ＝５时蛋白质沉淀率为７２．１％。

引用

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