加快传统肉制品的现代化进程

被引：14

作者：

廖洪波

李洪军

贺稚非

夏杨毅

张财勇

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 成都市大王酿造食品有限公司

[3] 成都市大王酿造食品有限公司重庆

[4] 重庆

[5] 成都

来源：

肉类工业 | 2003年 / 09期

关键词：

传统肉制品; 种类; 现代化;

D O I：

暂无

中图分类号：

F426.82 [];

学科分类号：

020205 ; 0202 ;

摘要：

介绍了我国传统肉制品的种类、特点和存在的问题 ,并提出加快传统肉制品现代化的进程必须走规模化、产业化、管理现代化、产品多样的道路。

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