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双氧水快速消解法测定鱼糜制品中蛋白质含量
被引：1
作者：
曲剑英
丁宗博
曲青
机构：
[1] 山东省青岛市疾病控制中心
来源：
关键词：
双氧水;
快速消解;
鱼糜制品;
蛋白质;
D O I：
10.13329/j.cnki.zyyjk.2002.02.034
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
<正> 蛋白质是鱼糜制品的重要指标之一。我们在GB 5009.5—85食品中蛋白质的测定方法的基础上,改用三角烧瓶来消化样品,并加以双氧水做氧化剂快速消解样品,同时用三角烧瓶做反应室,取消化液在电炉上加热省去了水蒸气发生装置直接进行蒸馏,再将蒸馏液进行滴定,测定样品蛋白质含量,具有操作简单,节省时间等优点。 1 实验部分 1.1 主要试剂 硫酸（AR）;硫酸钾（AR）;硫酸铜（AR）;30％双氧水（AR）;400 g·L-1氢氧化钠溶液;20 g·L-1硼酸溶液;混合指
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