共 1 条
富硒螺旋藻冰淇淋的研制
被引：2
作者：
赵士豪
机构：
[1] 河北经贸大学食品工程系石家庄
来源：
关键词：
冰淇淋;
富硒螺旋藻;
乳化稳定剂;
螺旋藻粉;
夹层锅;
人造奶油;
食用油;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS277 [冷冻饮料];
学科分类号：
摘要：
<正> 前言 随着生活水平的提高,冰淇淋不再以单纯解暑止渴为功能,而是向营养型和保健型方向发展,本研究就是探讨利用添加有机硒和螺旋藻的方法生产保健型花色冰淇淋。硒是人体必需的重要微量元素之一。在体内,硒主要以硒蛋白的形式存在。谷光甘肽过氧化物酶就是一种硒蛋白,为人体的主要抗氧化剂,因此硒直接影响人体的抗氧化能力,对缺硒人群适当补硒是非常必要的。螺旋藻含有全价蛋白,是一种极易被人体吸收的绿色天然生物资源。螺旋藻能提高与调节人体免疫能力,具有抗辐射、
引用
收藏
页码：24 / 25
页数：2
相关论文