辐照对食品营养成分的影响

被引：61

作者：

王锋

哈益明

周洪杰

高美须

机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所北京农业部辐照产品质量监督检验测试中心

[3] 北京

[4] 北京农业部辐照产品质量监督检验测试中心

来源：

关键词：

食品辐照; 营养成分; 辐解产物;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2005.05.017

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

介绍了辐照对食品中水分、蛋白质、糖类、维生素和脂肪的影响。研究表明辐照对食品中各种营养成分的影响很小,辐照食品是卫生安全的。

引用

页码：52 / 55

页数：4

共 7 条

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