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酱油生产技术问答[M] 林祖申编著; 中国轻工业出版社 2000,
“移位浸出法”和“原池淋浇浸出法”在低固酱油生产中的对比
被引：2
作者：
刘伟
吕新义
机构：
[1] 中美合资清君福利调味品集团公司
来源：
关键词：
酱油;
工艺;
对比;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
摘要：
对比分析了移位浸出法和原池淋浇浸出法这两种方法在低盐固态酱油生产工艺中的应用。原池淋浇浸出法优于移位浸出法。
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