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果脯膨化方法的研究
被引：4
作者：
张阳
机构：
[1] 新疆农科院农业机械化研究所
来源：
关键词：
果脯;
水份;
含水率;
水果加工食品;
含水量;
苹果干;
膨化方法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.41 [果脯、蜜饯];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
果脯膨化方法的研究张阳新疆农科院农业机械化研究所８３００００膨化果脯是一种新奇而独特的食品，在国内外很少见到，与传统方法制作的果脯相比，在外观，质地，以及味感，齿感和风味等方面都有明显的不同．果脯的体积可以膨大０．５－，１．５倍。一般果脯中都含有糖，...
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