即食食品中金黄色葡萄球菌污染情况调查

目的:了解万州区即食食品中金黄色葡萄球菌的污染状况,为食物中毒预警和食品安全的危险性评估提供科学依据。方法:采用随机抽样方法采集宾馆、餐馆、酒吧等场所出售的自制熟肉制品、豆制品、凉菜、饮料等四大类即食食品,按照国标GB4789.10～2010[1]的方法进行检测,再根据检测结果进行评价分析。结果:所采样品中金黄色葡萄球菌总检测率为8.0%,其中凉菜类为11.8%,豆制品为7.3%,卤菜类为5.0%,饮料为5.4%。结论:万州区即食食品在一定程度上存在着金黄色葡萄球菌污染,居民饮食健康受到潜在的中毒威胁。