未找到相关数据
废弃啤酒酵母自溶研究
被引：10
作者：
钟文辉，吴小荣，殷蔚申
机构：
[1] 郑州粮食学院粮油储藏系
来源：
关键词：
啤酒酵母；自溶；酵母抽提物;
D O I：
10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1996.01.003
中图分类号：
TS261.9 [副产品加工与利用];
学科分类号：
摘要：
通过研究食盐、ｐＨ、温度、水质等因素对废弃啤酒酵母自溶的影响，获得制取品味良好的酵母抽提物的最佳自溶条件。
引用
收藏
页码：11 / 14+43
页数：5
相关论文