冬虫夏草深层发酵菌丝体和蛹虫草子实体抗氧化活性的对比研究

被引：16

作者：

李晓磊

赵珺

李丹

高长城

机构：

[1] 长春大学吉林省普通高等院校农产品加工重点实验室

来源：

食品科技 | 2009年 / 34卷 / 09期

关键词：

冬虫夏草; 深层发酵; 子实体; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S567.35 [];

学科分类号：

摘要：

为了测定人工虫草的抗氧化活性,实验以10mL水提取1g虫草,分析这些水提物的水溶性总糖、还原力和清除自由基的能力。结果表明:蛹虫草子实体的水溶性糖含量要高于冬虫夏草深层发酵菌丝体水溶性糖含量57倍;蛹虫草子实体水提物的还原力、清除DPPH自由基和超氧阴离子自由基的能力要高于冬虫夏草深层发酵菌丝体水提物;蛹虫草子实体根和有孢子头子实体水提物的还原力、清除DPPH自由基和羟自由基的能力要强于蛹虫草无孢子头子实体水提物。

引用

页码：75 / 78

页数：4

共 5 条

[1]

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