鲻鱼肌肉蛋白质的营养价值

被引：13

作者：

黄银燕

康斌

刘华忠

机构：

[1] 湛江海洋大学现代生物化学中心

[2] 湛江海洋大学水产学院

[3] 湛江海洋大学现代生物化学中心广东湛江

[4] 广东湛江

[5] 广东湛江

来源：

湛江海洋大学学报 | 2003年 / 03期

关键词：

鲻鱼; 肌肉蛋白质; 氨基酸价;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

<正> 鲻鱼(Mngil cephalus Linnaeus)隶属于鲻形目,鲻亚目,鲻科,鲻属,俗称马友、九棍、葵龙、田鱼、马头等。其鱼苗资源丰富,是我国南方主要的养殖对象。鲻鱼肉细嫩,味鲜美,肉甘平,对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。迄今为止,未见有关鲻鱼成分分析和营养价值的报道。笔者对鲻鱼的肌肉蛋白质的营养价值进行了分析与评价,为其营养学研究提供理论数据,为其进一步养殖推广、加工及综合利用打下基础。

引用

页码：68 / 70

页数：3

共 9 条

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