菜籽清蛋白小分子肽的制备

被引：33

作者：

薛照辉 ^{[1
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吴谋成 ^{[2
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严奉伟 ^{[2
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罗祖友 ^{[2
]}

周志江 ^{[1
]}

机构：

[1] 天津大学农业与生物工程学院

[2] 华中农业大学食品科技学院

来源：

食品科学 | 2006年 / 03期

关键词：

菜籽清蛋白; 酶解; 肽; 凝胶色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文利用Alcalase和Flavourzyme双酶对菜籽清蛋白进行分步水解,将水解度由单酶的14.72%提高至28.10%。粗品肽(RSP-R)经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量大致分别为大于5000D的RSP-1,1050D的RSP-2和560D的RSP-3三个级分。RSP-2为主要成分,其蛋白质含量是79.23%,总糖含量是13.88%。这些为后续研究小分子菜籽肽活性功能提供了理想的原料和理论依据。

引用

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