黑美人土豆的营养保健及烹饪加工

被引：5

作者：

庞杰

机构：

[1] 攀枝花市经贸旅游学校

来源：

四川烹饪高等专科学校学报 | 2008年 / 04期

关键词：

黑美人土豆; 营养成分; 营养保健; 烹调;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

黑美人土豆是土豆的新型品种,其营养素含量较高,必需氨基酸比例平衡,且含有丰富的花青素,是一种药食兼用的特色健康食品。在崇尚绿色食品、保健食品的今天,对黑美人土豆的加工、开发和运用必将有着广阔的前景。

引用

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共 2 条

[1]

烹饪原料知识.[M].孙一慰主编;.高等教育出版社.2002,

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