未找到相关数据
芡实的营养功能及其开发利用
被引：6
作者：
池建伟
张名位
魏振承
机构：
[1] 广东省农业科学院农业生物技术研究所
来源：
关键词：
芡实;
营养成分;
膨化;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.020
中图分类号：
+ [];
学科分类号：
摘要：
芡实的主要营养成分分析结果表明 ,潮州芡实含蛋白质 9.68% ,比北方芡实高 2 0 .4% ,脂肪含量较低 ,矿质元素和维生素含量较丰富 ,尤其是矿质元素 P、Fe、Se、I及维生素 C、维生素 E含量较高。以芡实、大豆、白米为主料研制生产了芡实膨化即食糊、鲜湿芡实罐藏制品 ,对其加工工艺、配方等进行了研究。
引用
收藏
页码：4 / 4
页数：1
相关论文