余甘子果实粗提物的抑菌活性研究

被引：33

作者：

唐春红 ^{[1
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陈岗 ^{[1
,2
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陈冬梅 ^{[1
]}

幸宏伟 ^{[1
]}

高伦江 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 重庆工商大学环境与生物工程学院,绿色食品研究所

[2] 西南大学食品科学学院

来源：

食品科学 | 2009年 / 30卷 / 07期

关键词：

余甘子果实粗提取; 抗菌谱; 抗菌活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

本实验研究并探讨了余甘子果实70%乙醇提取物的抗菌谱和抑菌特性,结果表明:70%的乙醇提取物对供试霉菌几乎没有抑菌活性;对啤酒酵母有一定的抑菌活性;对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、变形杆菌和嗜热脂肪芽孢杆菌有很强的抑菌活性,抑菌活性强弱顺序为:嗜热脂肪芽孢杆菌>变形杆菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>枯草芽孢杆菌,其MIC值分别为:2.0%、2.0%、2.0%、4.0%、4.0%,啤酒酵母的MIC值为8.0%。

引用

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