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食品真空保鲜及工艺
被引：4
作者：
刘玉魁
机构：
[1] 兰州物理研究所
来源：
关键词：
食品;
保鲜技术;
包装袋;
气体置换;
超高真空容器;
包装材料;
真空保鲜;
真空包装机;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 真空气氛作为食品保鲜技术始于60年代初期、至今只有20多年的历史。它是在真空环境下,或者先造成食品真空环境,然后再充入保护气体来进行保鲜的。此种保鲜技术发展很快,在一些国家的食品店里,真空包装机是必备的包装手段。像目前国内商店使用包装纸一样方便。众多的小食品都使用真空包装。美国是食用小食品最多的国家,有油炸土豆片、
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