荔枝多糖级分的溶液性质研究

被引：13

作者：

黄菲 ^{[1
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张瑞芬 ^{[1
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刘慧娟 ^{[1
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董丽红 ^{[1
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赖婷 ^{[1
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张名位 ^{[1
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机构：

[1] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

[2] 华中农业大学食品科技学院

来源：

食品安全质量检测学报 | 2015年 / 6卷 / 05期

关键词：

荔枝; 多糖级分; 溶液性质;

D O I：

10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2015.05.043

中图分类号：

TS201.23 [];

学科分类号：

摘要：

目的研究荔枝多糖级分在溶液中的构象,以丰富荔枝多糖的结构信息。方法采用原子力显微镜(AFM)、圆二色谱(CD)、碘-碘化钾反应和激光粒度仪等方法分析各个级分的形态、结构以及粒径大小。结果 AFM分析表明LP1–4均含有分散的球状颗粒;LP2还含有较大的球状聚集物;LP3则出现部分蠕虫链状;LP4含有部分无规线团和支链交联状。CD分析发现LP3中含有不对称结构,推测其为三股螺旋结构。碘-碘化钾实验发现LP1–4均存在较长的侧链和较多的支链。LP1–4的平均粒度分别是189.2、193.9、244.6和275.5 nm;分散指数分别是0.301、0.463、0.479和0.518;LP1在溶液中呈无规卷曲状且未发生聚集,LP2–4则在溶液中有较大的聚集行为。结论 4种荔枝多糖级分具有不同的结构特征以及不同的溶液形态。

引用

页码：1770 / 1775

页数：6

共 10 条

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