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冷冻粉碎在日本的应用
被引:2
作者
:
刘士凤
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引用数:
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h-index:
0
刘士凤
机构
:
来源
:
食品工业科技
|
1988年
/ 06期
关键词
:
冷冻粉碎机;
致冷剂;
LN;
制冷剂;
超细粉碎;
组合食品;
日本;
D O I
:
10.13386/j.issn1002-0306.1988.06.004
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
<正> 冷冻粉碎在日本已使用多年,今后,其使用范围将进一步扩大,因而被人们称之为“迟到而有希望的技术”。 在碎料呈冻结状态时进行粉碎即为冷冻粉碎。碎料和粉碎机一般多采用液氮(LN2)致冷。普遍粉碎机只要增加液氮罐和温度控制器(如图),即构成冷冻粉碎系统。
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