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高粱威士忌酒的生产工艺
被引：8
作者：
杨小兰
机构：
[1] 山西大学生命科学系!太原
来源：
关键词：
高粱;
威士忌;
生产工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.38 [];
学科分类号：
摘要：
报道高粱威士忌酒的中试研究内容．用５１％高粱，３８％麦芽，６％玉米．５％豌豆芽配比，酿制“高粱威士忌酒”。生产工艺为麦芽糖化，威士忌酵母和生香酵母双菌种液态发酵，壶氏蒸馏器和填充泡盖蒸馏塔二次蒸馏，橡木桶老熟陈酿。原粮出酒率为５９．２％，成品酒度３８％。
引用
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