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柿子皮中果胶的提取及其最佳工艺条件的研究
被引：1
作者：
陈栓虎，高全昌
机构：
[1] 西北大学化学系
来源：
关键词：
分子;
胶凝度;
酒精沉淀法;
最佳工艺条件;
柿子皮;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1995.06.015
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文利用骏水解和酒精沉淀法从柿子皮中提出了食用果胶，提取率８％～１０％，胶凝度１３２～１３５。并对提取最佳工艺条件进行了探讨。
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