热激处理对采后甜椒果实抗冷害的生理效应

被引：20

作者：

陈发河

蔡慧农

吴光斌

张维一

张爱玲

机构：

[1] 集美大学生物工程学院

[2] 新疆农业大学食品科学系

来源：

食品科学 | 2002年 / 06期

关键词：

甜椒; 热激处理; 低温胁迫; 冷害;

D O I：

暂无

中图分类号：

S641.3 [辣椒];

学科分类号：

摘要：

贮前热激处理能降低贮于低温(0～1℃)下甜椒果实的呼吸上升、乙烯释放和乙醇、乙醛、丙酮等有害物质的积累,减轻低温胁迫造成的果肉细胞膜损伤,增强甜椒果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性,降低苯丙氨酸解氨酶的活性。贮前热激处理有提高甜椒果实的抗冷性,推迟和减轻冷害症状发生的作用。

引用

页码：139 / 142

页数：4

共 8 条

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