合成天然肉味香精的新技术研究

被引：6

作者：

肖作兵

牛云蔚

李琼

艾萍

俞苓

机构：

[1] 上海应用技术学院生物与食品工程系

来源：

食品科技 | 2006年 / 10期

关键词：

合成; 肉味香精; 新技术;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.10.054

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究了以天然动植物资源(猪骨素)为主要原料制备肉味香精的过程,考察了不同因素(原料的配比、乳化剂、反应时间、搅拌速率)对制备肉味香精的影响,并确定了相对优化的工艺参数。

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页数：3

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