采收成熟度对牛肝菌保鲜贮藏的影响

被引：6

作者：

桂明英

郭永红

刘蓓

王龙翔

机构：

[1] 昆明食用菌研究所

[2] 云南省供销社科学研究所

来源：

关键词：

牛肝菌; 成熟度; 贮藏性; 呼吸强度; 外观;

D O I：

10.13629/j.cnki.53-1054.2004.02.024

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

摘要：

不同成熟度的食用菌子实体采后生理、病理及贮藏品质有不同的变化规律 ,本文通过对美柄牛肝菌(BoletusspeciosuFrost)三种不同成熟度的子实体的呼吸强度、呼吸商的测定分析 ,及贮藏过程中菌体外观品质变化综合评定的产生及发展进行分析 ,为牛肝菌采集及贮藏中的原料标准的制定提供依据。

引用

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