海藻酸丙二酯性质及其在食品工业中的应用研究

被引：8

作者：

黄雪松

杜秉海

机构：

[1] 山东农业大学

来源：

关键词：

食品工业; 海藻酸; 摄入; 加工工业; 乳化香精; PGA; 泡沫稳定剂; 气泡稳定剂; 酸豆奶; 表观粘度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

<正> 海藻酸丙二酯(Propylene Glycol Agi-nate)简称PGA,又叫藻酸丙二醇酯,藻朊酸丙二酯,丙二醇藻蛋白酸酯,褐藻酸丙二酯等,它具有许多特性,在食品工业中的应用越来越广泛。

引用

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