分光光度法测定大蒜提取物中硫代亚磺酸酯

被引：34

作者：

李瑜

许时婴

机构：

[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院江苏无锡,江苏无锡

来源：

关键词：

大蒜; 大蒜提取物; 硫代亚磺酸酯;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2004.03.023

中图分类号：

O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

070302 [分析化学];

摘要：

提供了一种利用L 半胱氨酸和DTNB检测新鲜大蒜及大蒜提取物中硫代亚磺酸酯的分光光度法 ,通过对Lawson法的进一步改良 ,不仅提高了测定的准确性和重现性 ,而且可应用于大蒜乙醇提取物中硫代亚磺酸酯的定量测定 ,也同样适用于其它大蒜提取物中总硫代亚磺酸酯的定量测定。

引用

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