苦杏仁系列蛋白食品的加工

被引：28

作者：

高海生

林树林

不详

机构：

[1] 不详

[2] 河北农技师院

[3] 不详

[4] 迁安县林业局

[5] 不详

来源：

食品科学 | 1992年 / 04期

关键词：

苦杏仁; 脱苦; 杏仁乳; 杏仁露; 植物蛋白饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正>苦杏仁为蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油45－50%、蛋白质24%、总糖4．1%,含灰分2．2%、苦杏仁甙3%。苦杏仁中矿物质含量丰富,其中Ca、K、P分别为牛奶的3、4、6倍。另外,苦杏仁还具有很高的药用价值,据《本草纲目》记栽,其“主治咳逆上气雷鸣、喉痹、下气、产妇金疚、寒心奔豚……除肺热,治上焦风燥、利

引用

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