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- [4] Inheritance of long grain rice amylograph viscosity characteristics[J]. EUPHYTICA, 1997, 97 (01) : 25 - 29Gravois, KAWebb, BD
利用RVA谱快速鉴别不同表观直链淀粉含量早籼稻的淀粉粘滞特性
被引：76
作者：
吴殿星
舒庆尧
夏英武
机构：
[1] 浙江大学原子核农业科学研究所!浙江杭州
来源：
基金：
浙江省自然科学基金;
关键词：
淀粉;
粘滞特性;
表观直链淀粉含量;
水稻;
稻米品质;
D O I：
10.16819/j.1001-7216.2001.01.011
中图分类号：
S511.2 [按米的粘性分];
学科分类号：
摘要：
采用粘度速测仪分析了浙江省新近培育的早籼稻新品种 (系 )的淀粉粘滞特性 ,结果表明不同品种 (系 )具有特征性 RVA谱。依消减值可有效区分出品种 (系 )表观直链淀粉含量 ( AAC)的高低。低 AAC品种 (系 )的消减值一般为负值 ,中等或高 AAC品种 (系 )的消减值为正值。中等 AAC品种 (系 )间食用品质的优劣 ,可根据消减值和崩解值判断。RVA谱的崩解值与胶稠度和米饭口感相关 ,消减值与米饭质地关联。上述结果表明 ,RVA谱特性可望作为理化标记在优质稻米育种中发挥重要作用
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