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中国传统风味肉制品现代化研究进程
被引：3
作者：
袁海涛
芮汉明
陶学红
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系
[2] 华南理工大学食品工程系 广州五山
[3] 广州五山
来源：
关键词：
传统肉制品;
现代化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文对我国传统风味肉制品在加工工艺和设备、包装保藏技术等方面的现代化研究进行了简单综述,同时也指出了传统肉制品现代化进程中的不足,任重道远。
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